19_ ESPECIALISTA EN TURISME VIVENCIAL: Posada en marxa de la Ruta del Ají

OBJECTIUS:

• Objectiu General: Contribuir a la posada en valor de l’ají com a patrimoni cultural i gastronòmic del departament de Chuquisaca, mitjançant el desenvolupament d’una proposta de ruta turística vivencial que enfortisca l’articulació territorial, promoga els actors locals i dinamitze el turisme sostenible i l’economia local.

• Objectiu Específic: col·laborar en la construcció de la Ruta Turística Vivencial del Ají a Sucre i altres municipis limítrofs del Departament de Chuquisaca.

PERÍODE PER A EXECUTAR L’ASSISTÈNCIA TÈCNICA:

• En un període dels mesos de juliol, agost i/o setembre de 2026.

PRODUCTES A ENTREGAR:

• Document que sistematitza el mapatge d’actors, recursos productius, atractius turístics, infraestructura existent, pla d’inversió mínim necessari per a cada emprenedoria/actor local que se suggereisca que formen part inicial de la Ruta.
• Sistematització dels processos de contacte, reunions i acords amb productors, emprenedories turístiques, governs municipals i comunitats locals que es realitze durant l’assistència tècnica.
• Document amb proposta tècnica que presente un recorregut turístic ajustat, amb criteris d’experiència del visitant, sostenibilitat, temps, viabilitat territorial i altres elements que es consideren indispensables per a obrir la ruta.
• Proposta conceptual que defineix el relat, la identitat i els elements culturals, productius, diferenciadors i gastronòmics de les emprenedories que se suggereixen formen part de la Ruta.
• Informe final que planteja accions, estratègies i accions per a la continuïtat de la Ruta Turística Vivencial del Ají.
• Registre fotogràfic i audiovisual del treball en territori, destinat a la seua difusió en xarxes socials i en la pàgina web institucional.
• Article d’opinió que sistematitza i reflexiona sobre l’experiència en territori, elaborat per a la seua publicació en mitjans o butlletins institucionals.

PREVISIÓ D’ACTIVITATS A REALITZAR:

• Identificació, localització i tipologia dels potencials integrants de la Ruta Turística Vivencial del Ají, així com recursos productius, experiències participatives, atractius turístics, infraestructura disponible, institucions vinculades i altres.
• Contactar, informar i coordinar amb conreadors, transformadors, comercialitzadors, emprenedories turístiques (gastronòmics, hotelers, artesans, guies, transportistes i altres) governs municipals, comunitats locals identificades i potencials per a conformar la Ruta Turística Vivencial del Ají.
• Dels resultats que s’obtinguen en els anteriors apartats, col·laborar en el traçat o recorregut turístic, integrant de manera coherent emprenedories en condicions òptimes d’operació, atractius culturals i naturals, criteris d’experiència del visitant, sostenibilitat i viabilitat territorial.
• Definir el fil conductor temàtic de la Ruta i de cada emprenedoria que se suggereix incorporar, destacant elements culturals, productius, vivencials i diferenciadors que enfortisquen la identitat territorial del Departament.
• Brindar assistència tècnica i acompanyament als actors locals involucrats durant el procés de construcció i validació de la Ruta Turística Vivencial del Ají.
• Recomanar els pròxims passos a seguir per a la posada en marxa de la Ruta Turística.

BREU RESUM DE L’ASSISTÈNCIA TÈCNICA:

L’any 2024, en el marc del projecte d’Especialista Municipal Voluntari/ària es va elaborar amb un l’especialista valencià, una estratègia/proposada per a la creació de rutes gastronòmiques per al Departament de Chuquisaca, entre les quals es destaquen la Ruta del Ají i la Ruta del Xocolate.

Seguint el document de referència, s’estableix que la ruta turística-gastronòmica de l’ají, és un producte turístic estructurat que ha de contribuir necessàriament a:

• Prestigiar el treball de les persones productores i associacions de productors de l’ají de Chuquisaca, així com de totes les empreses que processen i transformen l’Ají per al seu consum.
• Conservar i valor el paisatge i el territori.
• Promoure el desenvolupament econòmic local dels municipis del Departament.
• Posicionament turístic i gastronòmic del territori.
• Difusió de la cultura local, el patrimoni històric i natural, els sabers i sabors locals i el potencial turístic del Departament de Chuquisaca.

Una clau fonamental per a la seua consolidació i èxit és la seua conceptualització i organització, la coherència del relat que la genera i inspira i les responsabilitats dels actors involucrats: institucions, productors/es, empreses turístiques, restauradors/es, governs municipals, etc. Per al seu èxit és molt important posar en relleu el paper de les persones productores i el del mateix producte: l’Ají de Chuquisaca, amb l’objectiu d’acabar vinculant al producte, les persones productores, els professionals de la restauració i el turisme (de la terra a la taula). Es transforma també en un instrument de cohesió social que promou la bona governança en el territori.

La construcció de la Ruta del Ají en Chuquisaca proposa impulsar-se sobre la base de metodologies testades i desenvolupades en altres territoris bolivians impulsats pel Centro para la Participación i el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) que s’ajusten a cada realitat local i temàtica.

Actualment, es compta amb una aliança entre CEPAD i la Cambra Departamental de Turisme de Chuquisaca (CADETUR-CH), la qual articula al sector públic i privat de l’àmbit turístic del departament de Chuquisaca. Així mateix, es va gestionar la incorporació del Ministeri de Turisme Sostenible, Cultures, Folklore i Gastronomia per al seu acompanyament institucional.